Бенчмарк доставки: Бали и Пхукет, 2026
1. Нормы рынка: Бали
84 ресторана с подключённым кабинетом. Медиана и межквартильный размах — половина флота попадает в этот коридор.
| Показатель | Медиана | Половина флота (p25–p75) |
|---|---|---|
| Средний чек | Rp 250k | Rp 194k – 296k |
| ROAS рекламы | 10.4x | 7.9x – 12.7x |
| Доля рекламы в выручке | 5.6% | 3.9% – 7.3% |
| Отмены | 0.35% | 0.10% – 1.10% |
| Заказов на 1 негативный отзыв | 138 | Grab 180 · GoFood 139 |
Полезная проверка: ROAS ниже 5x встречается только у 6% флота. Если ваш ниже — это не «такой рынок», а поломка в карточке, ставках или промо.
2. Реклама: где начинается убывающая отдача
Мы разбили флот по доле рекламы в выручке и посчитали медианный ROAS в каждой группе. Получилась кривая, которую обычно не видно изнутри одного ресторана.
| Доля рекламы в выручке | Ресторанов | Медианный ROAS |
|---|---|---|
| 0–2% | 7 | 12.1x |
| 2–4% | 16 | 12.8x |
| 4–6% | 26 | 11.8x |
| 6–8% | 19 | 9.6x |
| больше 8% | 16 | 6.9x |
Перелом проходит около 6% выручки: до него медианный ROAS держится на 12.1x, после — падает до 8.6x. При этом 42% нашего флота находится за этой границей. Вывод не «тратьте меньше», а «за 6% выручки каждый следующий рубль бюджета должен покупаться конверсией карточки, а не ставкой»: бюджет имеет смысл поднимать после того, как выросла конверсия, а не до.
3. Куда на самом деле утекает выручка
Мы считаем упущенную выручку по скорости заказов каждого заведения: сколько заказов ресторан обычно получает в этот час и что он недополучил, пока был закрыт или пока позиция была выключена. За период по Бали вышло ≈Rp 16.2 млрд при выручке Rp 64.7 млрд — около 25%. Распределение потерь оказалось неожиданным:
| Источник потерь | Доля потерь |
|---|---|
| Позиции в стоп-листе | 95% |
| Простои (ресторан офлайн) | 3% |
| Отмены заказов | 2% |
То есть деньги теряются не тогда, когда ресторан закрыт, — это все замечают, — а когда он открыт, но половины меню в нём нет. Позиции выключаются кухней или кассой на время и остаются выключенными навсегда, потому что за этим никто не следит: в нашей выборке есть блюда, висящие в стоп-листе больше 2 000 часов — это 84 дня. У отдельных заведений в стопе одновременно находится 40–70 позиций. На Пхукете картина та же по структуре (93% потерь — стоп-лист), но масштаб меньше: 6% выручки против 25%.
4. Отзывы: частота, распределение, снятие
Самая полезная метрика качества в доставке — не рейтинг, а сколько заказов проходит между двумя негативными отзывами. Рейтинг усредняет всю историю, а этот показатель реагирует на то, что происходит сейчас.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Заказов на 1 негативный отзыв — медиана флота | 138 |
| То же, Grab: среднее / лучший результат | 180 / 575 |
| То же, GoFood: среднее / лучший результат | 139 / 236 |
| Снимается по апелляции на Grab | ≈80% |
Второе наблюдение — про сами оценки. В выборке из 432 отзывов за 30 дней: 51% пятёрок, 28% единиц и только 3% четвёрок. Оценки в доставке бимодальны — люди пишут отзыв либо когда всё было отлично, либо когда всё было плохо, и середины почти не существует. Практический вывод: рейтинг двигают не «улучшением в среднем», а сокращением числа единиц; одна снятая несправедливая единица весит больше, чем несколько новых пятёрок.
5. Районы Бали различаются сильнее, чем кажется
| Район | Заведений | Медианный чек | Медианный ROAS |
|---|---|---|---|
| Canggu | 25 | Rp 196k | 9.5x |
| Kerobokan | 3 | Rp 306k | 13.0x |
| Tibubeneng | 6 | Rp 288k | 12.5x |
| Ubud | 15 | Rp 281k | 11.6x |
| Kuta | 6 | Rp 251k | 9.5x |
| Uluwatu | 8 | Rp 242k | 11.9x |
| Pecatu | 5 | Rp 235k | 12.0x |
| Ungasan | 4 | Rp 212k | 5.0x |
| Jimbaran | 3 | Rp 194k | 8.2x |
Чангу — крупнейший рынок доставки на острове (четверть нашего флота и треть его выручки), но при этом у него один из самых низких медианных чеков и самый низкий ROAS. Это цена насыщенности: аудитории много, конкуренция за неё выше, средний заказ мельче. Ресторану, выбирающему локацию под доставку, стоит смотреть на эту таблицу до, а не после открытия.
6. Бали против Пхукета
| Показатель | Бали | Пхукет |
|---|---|---|
| Медианный чек | ≈$15.2 | ≈$22.5 |
| Медианный ROAS | 10.4x | 22.8x |
| Доля рекламы в выручке | 5.5% | 2.9% |
| Потери на простоях и стоп-листе | 25% | 6% |
Пхукет выглядит как Бали на несколько лет раньше: чек выше почти в полтора раза, реклама вдвое дешевле в пересчёте на выручку и окупается вдвое лучше. Разница не в качестве ресторанов, а в насыщенности рынка — на Бали за ту же аудиторию борется кратно больше заведений. Для владельца это означает простую вещь: цифры, которые считаются нормальными на одном острове, не переносятся на другой.
Метод и оговорки
- — Выборка: 84 ресторана на Бали и 12 на Пхукете, которые Delivery Booster ведёт на GrabFood и GoFood; учтены только заведения с подключённым кабинетом мерчанта.
- — Период: январь–август 2026. Выручка, заказы, чек, расходы на рекламу, ROAS и отмены — фактические данные кабинетов GrabMerchant и GoBiz.
- — Упущенная выручка — расчётная оценка по методике Delivery Booster: простои и стоп-лист считаются по собственной скорости заказов каждого заведения, отмены — как количество × средний чек.
- — Отзывы: выборка за 30 дней (432 отзыва) для распределения оценок; частота негатива и доля снятых по апелляции — за весь период.
- — Данные обезличены: публикуются только агрегаты по флоту и районам, без названий заведений и без цифр отдельных клиентов.
- — Это выборка ресторанов под управлением агентства, а не случайная выборка рынка. Она смещена в сторону заведений, за которыми следят: реальные рыночные потери на стоп-листе, скорее всего, выше наших 25%.
Частые вопросы
Какой ROAS в GrabAds считается нормальным на Бали?
Медиана по нашему флоту — 10.4x, межквартильный размах 7.9–12.7x. Ниже 5x работают только 6% ресторанов, и это почти всегда признак поломки, а не рынка. На Пхукете медиана заметно выше — 22.8x.
Сколько нормально тратить на рекламу в доставке?
Медиана по флоту — 5.6% от выручки доставки. Важнее сама доля: до 6% выручки медианный ROAS держится около 12x, после 6% падает до 8.6x, а у тех, кто тратит больше 8%, — до 6.9x. Это кривая убывающей отдачи, и она наступает раньше, чем большинство успевает заметить.
Сколько ресторан теряет на позициях в стоп-листе?
По нашей выборке на Бали потери от простоев, стоп-листа и отмен составляют около 25% от фактической выручки — то есть примерно каждый пятый рупий потенциала. 95% этих потерь приходится не на закрытый ресторан и не на отмены, а именно на выключенные позиции в меню.
Как часто рестораны получают негативные отзывы?
Медиана по флоту — один негативный отзыв на 138 заказов. Средний показатель на Grab — 180 заказов, лучший в нашем флоте — 575. На GoFood средний 139, лучший 236. Если у вас негатив чаще одного на сотню заказов, проблема почти всегда в упаковке или температуре, а не в кухне.
Можно ли удалить несправедливый отзыв?
Да, чаще, чем принято думать. Из апелляций, которые мы подали на Grab, около 80% заканчиваются снятием отзыва. Это работает при двух условиях: подавать быстро и приводить конкретные факты заказа, а не общее несогласие.
Почему на Пхукете средний чек выше, чем на Бали?
По нашим данным медианный чек на Пхукете около $22.5 против $15.2 на Бали — разница 48%. Рынок Пхукета менее насыщен: там меньше конкурентов на ту же аудиторию, реклама дешевле (2.9% выручки против 5.5%) и окупается вдвое лучше.
Как мы работаем с этими цифрами: метод Delivery Booster · почему реклама не приносит заказов · сколько времени занимает вести это самому
Два способа двигаться дальше
Оба рабочие. Первый ничего не стоит и не требует нас.
Метод и нормы — открыто и бесплатно
Пять этапов, по которым мы ведём каждый аккаунт, опубликованы целиком. Рядом — нормы рынка по 96 ресторанам, чтобы было с чем сравнить свои цифры.
Разбор вашей карточки
Вставьте ссылку на ресторан в Grab — отчёт придёт за пару минут: меню и поиск, фото по категориям, отзывы, цены против соседей. Бесплатно и без обязательств; дальше 10% от выручки доставки и без предоплаты.
Разобрать мою карточкуили напишите нам напрямую →