Cara berjualan lewat GrabFood dan GoFood di Indonesia dan berapa biayanya
Ringkasnya soal uang: mendaftarkan restoran gratis, platform mengambil komisi 20% per pesanan di Indonesia dan 30% di Thailand, dan iklan berbiaya sebesar yang Anda keluarkan — median kami 5,6% dari omzet.
Dan sekarang hal yang tidak ada di daftar itu. Pada sampel kami di Bali, restoran kehilangan sekitar 25% omzet karena offline dan stok habis. Itu sebanding dengan komisi — bedanya komisi bukan milik Anda untuk diubah, sedangkan 25% itu sepenuhnya milik Anda.
Berikut seluruh struktur biaya dan bagian mana yang benar-benar bisa Anda kelola. Angkanya berasal dari dashboard 96 restoran di Bali dan Phuket, Januari–Agustus 2026.
Berapa yang diambil platform
Indonesia — 20% dari nilai pesanan. Thailand — 30%. Dipotong otomatis saat pencairan.
Menemukan angka itu dari platform sendiri tidak mudah, dan tiap negara berbeda. Grab Thailand menyebut kisarannya secara terbuka — 15–30% — dan penjelasan mereka sendiri memakai contoh dengan komisi 30%. Di Indonesia, baik Grab maupun GoFood tidak mengungkapkan tarifnya: syarat merchant Grab menyatakan bahwa Service Fee ditetapkan oleh dokumen Commercial Terms and Conditions terpisah, ditandatangani individual dengan tiap merchant dan bisa berubah dengan pemberitahuan tujuh hari.
Kesimpulan praktisnya lebih penting daripada angkanya. Tarif Anda bukan konstanta publik melainkan syarat dalam kontrak Anda: bisa berbeda dari restoran sebelah dan bisa berubah. Langkah pertama adalah menemukan dokumen Anda sendiri yang berlaku dan membaca tarifnya di sana, bukan di blog orang lain.
Bisakah tarifnya ditawar turun
Bisa. Tapi yang ditawarkan platform sebagai gantinya hampir selalu sama: menjadi mitra eksklusifnya. Komisi lebih rendah dengan syarat Anda keluar dari layanan lain. Yang harus dihitung di sini bukan persentase, melainkan kanal.
Di Indonesia, eksklusivitas berarti melepas seluruh omzet GoFood Anda. Atau seluruh omzet GrabFood — tergantung dengan siapa Anda menandatangani.
Di Thailand berarti melepas seluruh omzet LINE MAN, yang di pasar itu sama sekali tidak kecil.
Potongan tarif adalah beberapa persen dari sisa yang ada. Kanal yang hilang adalah puluhan persen omzet yang lenyap. Menurut pengalaman kami yang kedua hampir selalu lebih berat: berada di semua agregator dan membayar komisi yang sama seperti semua orang lebih menguntungkan daripada duduk di satu platform dengan tarif diskon.
Dan terpisah, hal yang tidak terlihat saat tanda tangan. Eksklusivitas membuat seluruh kanal penjualan Anda bergantung pada keputusan satu platform: algoritmanya, tarifnya, programnya. Selama keadaan baik, ini tidak terasa. Begitu ada yang berubah tidak menguntungkan Anda, tidak ada kaki kedua untuk berpijak.
Kenapa membayar komisi itu wajar
20 atau 30 persen terlihat besar sampai Anda melihat apa yang dibeli dengan angka itu. Platform sudah mengumpulkan audiens yang datang dengan niat memesan makanan. Platform membangun logistik dan menanggung kurir. Platform menjalankan dukungan pelanggan yang mengurus ketika pesanan tidak sampai. Platform membayar pemasaran yang membuat orang itu membuka aplikasinya sejak awal. Yang tersisa bagi restoran adalah memasak dan menyerahkan pesanan ke kurir.
Ini bukan pajak, melainkan harga sebuah kanal penjualan yang sudah jadi. Pembandingnya bukan nol, melainkan berapa biayanya kalau Anda mengumpulkan audiens yang sama sendiri.
Dari sinilah muncul saran yang sering terdengar: "tinggalkan agregator, bangun kanal sendiri". Situs sendiri, WhatsApp sendiri, basis pelanggan sendiri — kedengarannya seperti cara berhenti membayar komisi. Pada praktiknya itu berarti Anda yang menjadi platform: Anda yang mencari pelanggan, Anda yang bertanggung jawab atas pengantaran, Anda yang menangani keluhan saat kurir terlambat. Komisinya tidak hilang; tagihannya hanya datang dalam bentuk waktu dan anggaran pemasaran Anda, bukan uang. Kanal sendiri masuk akal sebagai pelengkap platform untuk pesanan berulang — bukan pengganti kanal yang mendatangkan pelanggan baru.
Jadi pertanyaan yang produktif bukan "bagaimana membayar lebih sedikit", melainkan "bagaimana mendapat hasil maksimal dari 20 atau 30 persen itu". Platform sudah membawa pelanggan dan mengantarkan pesanannya. Selebihnya ditentukan oleh seberapa baik bagian Anda dikerjakan: halaman toko, menu, harga, kecepatan, rating. Sisa halaman ini membahas justru hal itu.
Biaya itu terdiri dari apa
Pendaftaran gratis: restoran mendaftar di aplikasi merchant platform — GrabMerchant untuk Grab, GoBiz untuk Gojek — lalu menyiapkan menu, foto, dan data pencairan. Uangnya mulai berjalan setelah itu.
| Pos | Berapa | Siapa yang mengendalikan |
|---|---|---|
| Komisi platform | 20% Indonesia · 30% Thailand | platform |
| Iklan | median 5,6% dari omzet | Anda |
| Promo dan diskon | keputusan Anda | Anda |
| Kerugian stok habis dan offline | ≈25% dari omzet | Anda |
Tiga dari empat baris itu milik Anda. Dan yang terbesar di antaranya justru yang biasanya tidak dihitung sama sekali.
Pos biaya yang tidak pernah muncul di laporan
Kami menghitung omzet yang hilang berdasarkan laju pesanan tiap tempat: berapa pesanan yang biasanya diterima restoran pada jam itu, dan berapa yang tidak diterimanya saat tutup atau saat item dimatikan. Sepanjang periode, Bali menghasilkan ≈Rp 16,2 miliar terhadap omzet Rp 64,7 miliar — sekitar 25%.
| Sumber kerugian | Porsi kerugian |
|---|---|
| Item dengan stok habis | 95% |
| Restoran offline dan pembatalan | 5% |
Sembilan puluh lima persen. Bukan restoran yang tutup, bukan pesanan yang dibatalkan — melainkan item menu yang dimatikan dan tidak pernah dihidupkan lagi. Satu bahan habis, itemnya dimatikan, sore harinya bahan datang, dan tidak ada yang mengembalikan itemnya. Ia terus tidak terjual berminggu-minggu, dan di laporan itu terlihat seperti "permintaan turun".
Sebagai pembanding: pembatalan berada pada median 0,35% dari pesanan. Itu terlihat, dikhawatirkan, dibahas. Angkanya lima puluh kali lebih kecil daripada yang hilang diam-diam.
Iklan: 5,6% bukan "pasarnya", itu iklan yang sudah dikelola
Median 5,6% dari omzet itu berlaku di armada kami, yaitu akun yang memang dikelola. Itu hasil, bukan titik awal. Restoran datang dengan angka yang sangat berbeda: 10%, 15%, 20%, bahkan kadang 30% dari omzet masuk ke iklan. Dan alasannya hampir selalu sama — iklannya dijalankan, tapi tidak pernah dihitung.
Logika pelaksana yang diberi tugas "naikkan pesanan" sederhana: nyalakan semua yang bisa dinyalakan dan perlebar jangkauan. Pesanan memang naik, omzet naik, laporannya terlihat bagus. Tidak ada yang memeriksa berapa biaya tiap pesanan tambahan itu, atau apakah pesanan itu tetap datang tanpa iklan.
Seperti apa titik baliknya hanya terlihat di tingkat armada — kurva ini tidak kelihatan dari dalam satu restoran:
| Porsi iklan terhadap omzet | Restoran | Median ROAS |
|---|---|---|
| 0–2% | 7 | 12,1x |
| 2–4% | 16 | 12,8x |
| 4–6% | 26 | 11,8x |
| 6–8% | 19 | 9,6x |
| di atas 8% | 16 | 6,9x |
Titik baliknya di sekitar 6% dari omzet: di bawahnya median ROAS bertahan di 12,1x, di atasnya turun ke 8,6x. Dan 42% armada kami sendiri sudah melewati garis itu — ini bukan masalah orang lain.
Restoran yang menaruh 20% omzet ke iklan membayar komisi ke platform dan, di atasnya, komisi kedua — kepada dirinya sendiri, karena tidak menghitung.
Cek yang bisa langsung Anda lakukan: ROAS di bawah 5x hanya terjadi pada 6% armada. Kalau angka Anda lebih rendah, itu bukan "pasarnya" — ada yang rusak di listing, bid, atau promo.
Diskon: pos biaya yang paling diremehkan
Promo tidak terlihat seperti biaya. Anda tidak mentransfer apa pun ke siapa pun — harganya di listing saja yang lebih kecil. Karena itu diskon paling mudah dibagikan, dan paling cepat memakan margin.
Yang dihitung bukan jumlah pesanan dari promo, melainkan apa yang tersisa setelah diskon, komisi platform, dan biaya iklan. Promo yang tidak balik modal terlihat seperti pertumbuhan pesanan dan bekerja seperti kerugian — dan kerugiannya tumbuh persis secepat promo itu "berhasil". Lalu pertanyaan yang hampir tidak pernah diajukan: apakah pesanan itu tidak akan datang tanpa diskon? Sebagian pesanan promo adalah orang yang tetap memesan, hanya saja lebih murah.
Menurut pengalaman kami, di kawasan wisata diskon sama sekali tidak diperlukan.
Turis tidak memilih berdasarkan harga: ia berada di kota asing, berpegang pada foto, rating, dan waktu pengantaran, dan harga bukan filter utamanya. Diskon di tempat seperti itu tidak mendatangkan pelanggan baru, hanya mengecilkan nilai pesanan orang yang memang sudah memesan. Ini justru kasus di mana mematikan promo menaikkan profit tanpa kehilangan satu pesanan pun.
Ini bukan berarti "jangan pernah memberi diskon". Ini berarti setiap promo harus menjawab apa yang ia bawa di luar yang tetap terjadi — dan kalau tidak ada jawabannya, matikan lalu lihat apa yang berubah.
Komisi tidak bisa diubah — tapi Anda bisa berhenti membayarnya sambil menutup mata
Tarifnya adalah hal yang sudah pasti. Yang bisa dikelola bukan persennya, melainkan jumlah yang dikenai persen itu dan apa yang tersisa setelahnya.
Item yang menguntungkan saat disajikan di meja bisa jadi minus setelah komisi dan kemasan. Hitung unit economics per item, bukan rata-rata seluruh menu.
Median nilai pesanan di armada adalah Rp 250 ribu, dengan separuh restoran berada di Rp 194–296 ribu. Komisi dihitung persentase, sementara kerja menyiapkan pesanan hampir sama saja untuk nilai kecil maupun besar.
Diskon yang tampak masuk akal terhadap harga menu bisa berarti bekerja rugi setelah komisi dipotong.
Siapa yang mengerjakannya
Stop list adalah pekerjaan harian: item dimatikan sepanjang hari dan harus dihidupkan lagi di hari yang sama, bukan ketika kebetulan ada yang sadar. Harga dihitung ulang setiap kali komisi atau HPP berubah. Promo dihitung sebelum diluncurkan, bukan sesudahnya. Iklan dikelola berdasarkan biaya per pesanan, bukan jumlah pesanan.
Ada empat pilihan: pemilik sendiri, manajer internal, freelancer, atau agensi. Bedanya kami uraikan terpisah — siapa yang sebaiknya mengelola GrabFood dan GoFood. Kalau pesanan sedikit dan belum jelas kenapa, mulailah dari ujung yang lain: orderan sepi — mulai cari penyebabnya dari mana.
Kami Delivery Booster, agensi yang mengelola delivery restoran di Bali dan Phuket. Semua angka di atas berasal dari benchmark atas 96 restoran dan dashboard klien kami, bukan dari contoh karangan.
Pertanyaan umum
Berapa komisi GrabFood dan GoFood di Indonesia?
20% dari nilai pesanan. Di Thailand 30%. Platform tidak mempublikasikan tarif Indonesia: syarat merchant Grab menyatakan Service Fee ditetapkan lewat dokumen Commercial Terms and Conditions terpisah dan bisa berubah dengan pemberitahuan tujuh hari. Angka di atas adalah yang kami lihat di dashboard klien kami.
Bisakah komisinya dinegosiasikan lebih rendah?
Pilihan seperti itu ada, tetapi syaratnya biasanya eksklusivitas: tarif lebih rendah sebagai ganti keluar dari platform lain. Di Indonesia itu berarti melepas seluruh omzet GoFood atau seluruh omzet GrabFood; di Thailand, seluruh omzet LINE MAN. Potongan beberapa persen pada tarif hampir tidak pernah menutup hilangnya satu kanal penuh. Yang bisa dikelola dari komisi bukan persennya, melainkan jumlah yang dikenai persen itu dan apa yang tersisa setelahnya.
Berapa yang harus dibelanjakan untuk iklan?
Median di armada kami 5,6% dari omzet — tetapi itu akun yang sudah dikelola. Restoran datang ke kami dengan 10, 15, 20, bahkan 30%. Alih-alih patokan porsi, perhatikan titik baliknya: di atas 6% dari omzet median ROAS turun dari 12,1x ke 8,6x. Melewati garis itu, anggaran tambahan membeli pesanan yang makin mahal.
Apakah diskon diperlukan?
Di kawasan wisata, menurut pengalaman kami, tidak. Turis tidak memilih berdasarkan harga: ia berada di kota asing dan berpegang pada foto, rating, dan waktu pengantaran. Diskon di sana tidak mendatangkan pelanggan baru, melainkan mengecilkan nilai pesanan orang yang memang sudah mau memesan. Setiap promo harus menjawab: apa yang ia bawa di luar yang tetap terjadi tanpanya.
Berapa sebenarnya kerugian saya karena stok habis?
Pada sampel kami di Bali, sekitar 25% omzet hilang karena offline dan stok habis, dan 95% dari jumlah itu berasal dari item menu yang dimatikan. Ini angka pertama yang layak Anda hitung sendiri: biasanya lebih besar dari dugaan pemilik dan, tidak seperti komisi, sepenuhnya ada di tangan Anda.
Baca juga
Dua cara untuk melanjutkan
Keduanya berhasil. Yang pertama gratis dan tidak membutuhkan kami.
Metode dan norma — terbuka dan gratis
Lima tahap yang kami jalankan di setiap akun, dipublikasikan lengkap. Di sampingnya, norma pasar dari 96 restoran sebagai pembanding angka Anda.
Audit halaman Anda
Tempel link restoran Anda di Grab dan laporannya datang dalam beberapa menit: menu dan pencarian, kelengkapan foto, ulasan, harga dibanding tetangga. Gratis, tanpa ikatan; setelahnya 10% dari omzet delivery tanpa pembayaran di muka.
Analisa halaman sayaatau hubungi kami langsung →